Description
Trancio Capocollo
Trancio di Lonza o Capocollo di Norcia, salume che si ottiene lavorando i muscoli del collo del maiale, perciò nella tradizione norcina anche detto Capocollo.
La ricetta segreta dei Fratelli Ansuini prevede che la carne, così tagliata, subisca un’articolata preparazione, comprendente anche la salatura in salamoia.
Insaccata in budello naturale, presenta delle venature di grasso.
La stagionatura, che inizia presso la cantina con camino a legna, dura 90/120 giorni.
Ingredienti:
- Carne di suino,
- sale,
- pepe,
- saccarosio,
- aglio,
- vino.
Non contiene:
- lattosio;
- glutine.
In negozio puoi acquistare anche il Capocollo Intero
Leggere con attenzione
La norcineria potrebbe essere spedita sottovuoto, il sottovuoto viene fatto per il trasporto, all’arrivo del prodotto vi consigliamo di toglierlo dal sottovuoto, e di consumarlo non prima di 4-6 ore di riposo in frigo nella sezione delle verdure, va tolto dal frigo almeno un’ora prima di consumarlo.
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